काठमाडौं, पुस ८। अमला स्वास्थ्यका लागि निकै फाइदाजनक हुन्छ । यही कारण जाडो मौसममा अमलाको मुरब्बा धेरै मन पराइन्छ । गुणले भरिपूर्ण अमला शरीरको रोग प्रतिरोधी क्षमता बढाउन पनि सहयोगी हुन्छ । अमला आँखा र पाचनका लागि पनि निकै फाइदाजनक छ । जाडो मौसममा धेरैको घरमा अमलाको मुरब्बा बनाएर राखिन्छ, जसलाई जाडो मौसमभरि खाइन्छ।

अमलाको मुरब्बाले फरक स्वाद दिन्छ र सबै उमेरका मानिसहरूले जाडोमा अमलाको मुरब्बा खान सक्छन्। अमलाको मुरब्बा बालबालिकादेखि वृद्धवृद्धा सबैका लागि लाभदायक हुन्छ । मुरब्बा बनाउने सरल तरिका जानौं।

अमलाको मुरब्बा बनाउनका लागि सामग्री
अमला - १५/२०
अलैंची पाउडर - १/४ चम्चा
चिनी - आधा कप (स्वाद अनुसार)

अमलालाई पानीले राम्ररी धुनुहोस्। यसपछि सुती कपडाले एक-एक गरी सबै अमलाहरु पुछ्नुहोस्। अब काँटा वा चक्कुको मद्दतले अमलाको वरिपरि प्वाल बनाउनुहोस् र तिनीहरूलाई छुट्टै भाँडामा राख्नुहोस्। अब एउटा प्यानमा ४-५ कप पानी हालेर मध्यम आगोमा तताउनुहोस् ।

जब पानी तातो हुन्छ, त्यसमा अमला हाल्नुहोस् र आगो बढाएर कम्तिमा १० मिनेट उमाल्नुहोस्। यसपछि, ग्यास बन्द गर्नुहोस् र अमलालाई पानीबाट निकाल्नुहोस् । त्यसपछि अर्को भाँडोमा तीन कप पानी र चिनी हालेर उमाल्नुहोस् । त्यसपछि अमला राख्नुहोस्।

अमला थपेपछि ग्यासको आगो कम गर्नुहोस् र अमलालाई चिनीको सिरपमा ३० देखि ४० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। यसलाई सिरपमा पूरै नरम नहुँदासम्म पकाउनु पर्छ । त्यसपछि मिश्रणलाई २४ घण्टासम्म छोड्नुहोस्।

यसपछि सिरपबाट अमला निकालेर सिरपमा अलैंचीको धुलो मिसाएर उमाल्नुहोस्।  यसपछि फेरि चिनीको सिरपमा अमला हालेर ५ मिनेटसम्म उमाल्नुहोस् । यसपछि अमलाको मुरब्बालाई चिसो हुन दिनुहोस्। अब अमला मुरब्बा तयार भयो । यसलाई काँचको भाँडोमा भरेर राख्नुहोस् । अमला मुरब्बा लामो समयसम्म खराब हुँदैन।